第一章绪论
1.1研究的背景
目前，我国旅游酒店教育主要包括中职、高职、本科、硕士及博士五个层次。据国家旅游局统计资料显示，从数量上看，截至到2008年底，全国共有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和开设有旅游系或旅游专业的院校)1775所，其中高等院校693所，中等职业学校965所。2008年旅游院校在校生为844604人，比上年增加9.2%。其中旅游高等院校408408人，比上年增长10.7%，旅游中等职业学校40456酒店管理毕业论文6人，则比上年增长7.5%。2008年全国旅游院校共有旅游专业教师37737人，比上年增长了7.7%，其中旅游高等院校17840人，旅游中等职业学校19897人，高等院校旅游专业教师数与上年基本持平，中等职业学校的旅游专业教师数比上年增加18.1%。酒店业是人力密集型的行业，需要大量的人力资源。近年来，随着我国加入W酒店实习毕业论文TO，我国旅游业迅猛发展，已经提前进入全球性的竞争时代。我国酒店业伴随着旅游业的发展也成为一个新兴经济增长点。据统计，2008年来我国旅游的国际游客为2067.07万人，与07年相比增长6.8%。①酒店人才需求也随之上升，近十年，全国星级酒店不断增加，每年平均增长速度为10个百分点，不断的提供着新的岗位。相应推动了酒店人才教育事业的提升。我国酒店人才培养方式及渠道是多样化全方位的，也取得了很大的成绩，但酒店人才培养与企业需求的供需错位以及滞后于市场需求等问题仍然存在。
当前，酒店管理专业教学中仍然普遍存在着重理论教学，轻实践教学的现象，因而导致重理论教学，忽视实践教学体系的建立。而酒店业恰恰是一个实践性非常强的行业，要求学生具备扎实的实践技能。酒店管理专业教育作为一种大众化的普及教育，其培养目标是应用型、操作型、服务型人才，而不是研究型、学者型人才。我们必须在明确人才培养目标的情况下，进行教学规划。现有教学过分重视培养酒店专业化人才，酒店管理专业没能实时酒店管理毕业论文题目把握市场脉搏，不够重视实践教学，专业学生的动手能力和实践能力较差，所以我们必须把实践教学放到比较重要的地位，以提高专业学生整体素质。因此，十分有必要建立一个科学的实践教学体系，强化实践环节，平衡学生的专业知识及能力结构。
1.2研究的目的和意义
本文作者由于在旅游院校工作，长期关注旅游酒店相关专业学生毕业后发展。在MBA学习的过程中，不断联系工作实践，探索MBA理论知识在酒店管理教学中的应用。相信这样的研究结果会对山西省旅游院校实践教学的改革起到建设性作用，对相关专业学生就业起到好的作用。
第二章相关理论综述
2.1酒店管理专业实践教学体系的内涵概述
2.1.1酒店管理专业实践教学体系的概念
我们可以把酒店管理实践教学体系看成一个系统，根据系统论、控制论及信息论的理论，运用相关方法对其进行研究。系统论，控制论和信息论(称之为SCI论)，是现代管理理论产生的方法论基础，这三个理论正是笔者进行研究的的理论基础。综合现有观点，可将教学体系看作一个完整的控制系统，控制系统中，控制系统是由施控子系统、受控子系统和目标子系统三部分构成。根据控制论的观点，施控系统应该为控制器，受控系统则应为信息论中的终端效应器和感觉器，目标系统则作为系统论总体目标下的初始目标和更新目标两部分。这些系统相互作用变化，最终使控制系统达到某种稳定状态。如图2.1所示:
第二章相关理论综述.........................................................……5
2.1酒店管理专业实践教学体系...............................................……5
2.2实践教学主要目的和模式...................................................……7
2.3实践教学模式理论思考.........................................................……8
第三章我国酒店管理人员的............................................……11
3.1我国酒店管理人员的.........................................……11
3.2我国酒店管理人员的...................................................................……11
3.3高校酒店管理专业...................................……14
第四章酒店管理专业.........................................................……19
4.1酒店管理专业...................................................................……19
4.1.1传统实践教学的.....................................................……19
4.1.2没有明确的实践.............................................……19
4.1.3教学以认知性.........................................……19
4.1.4校内实训教学效果.............................................……19
4.1.5实习基地发展滞后....…......................................................……19
4.2酒店管理专业实践教学............................................................……20
第六章结论
本文在系统论的指导下，以酒店管理专业的实践教学改革为基础，根据搜集到的调查资料，推导出酒店管理实践教学体系的现状及问题，与国外酒店相比，我国酒店业从业人员的综合素质和实际动手能力还有较大差距。造成这种结果的重要原因之一就是当前我国高校酒店管理专业实践教学薄弱，这也是我国职业教育存在的普遍问题。这已在相当程度上严重影响了酒店人才培养的质量，并阻碍了酒店管理学科的深入发展。但实践教学的管理相比于理论教学而言，涉及面广，具有多重目标，过程纷繁复杂，需要协调校内外多层关系，其管理难度更大，必须建立严格规范的管理制度体系。笔者在广泛阅读的基础上对实践教学体系建设提出了自己的意见，目标体系是核心，内容体系、管理体系和评估体系要围绕目标体系来确定和完善。而目前，实践教学在教学要求、考核制度、管理制度及相关规则等方面还很不完善，很多管理文件千篇一律，笼统含糊、操作性差，随意性大，考核方式简单，制度设计上存有诸多漏洞，不能有效保障实践教学的开展。这一切，还有待进一步研究。